Dim Sum awalannya ialah cemilan atau kudapan warga Tiongkok di daerah Selatan, terhitung Hong Kong yang banyak ditempati oleh beberapa orang Kanton, karena berikut, orang Kanton dikatakan sebagai pembuat dim sum.
Lalu Anda bertanya, lantas bagaimanakah sejarahnya sampai dim sum menjadi cemilan ciri khas Tiongkok yang populer sampai ke seluruh dunia?
Sejarah Dim Sum
Ternyata tulisannya terpisah. Namun banyak sekarang orang yang menggabungkan.
Dim sum yang dengan bahasa Mandarin memiliki arti sentuh hati ialah sajian yang terbagi dalam beberapa macam makanan yang memiliki ukuran kecil.
Ukuran yang kecil ini karena dim sum pada awalnya hanylah cemilan untuk temani minum teh saja didaerah asalnya.
Disebabkan ukurannya yang kecil, jadi tidak langsung biki kenyang perut. Namun harus ada makanan yang lain untuk di lahap supaya kenyang.
Sajian dim sum terbagi dalam beberapa macam makanan, salah satunya bakpao, fung zau atau ceker ayam, siomay, dumpling atau pangsit goreng, hakau yang berisi udang, gyoza atau pangsit kukus, dan xiaolongbao yakni pangsit yang ada kuah.
Makanan Dim sum biasanya dihidangkan dalam keranjang pengukus memiliki ukuran kecil yang dalam tiap keranjangnya berisi satu tipe dim sum.
Pada zaman dahulu kala, dim sum dihidangkan antara waktu makan pagi dan makan siang yang disebutkan brunch dan dicicipi sekalian minum teh. Ini sudah menjadi kebiasaan mereka dari waktu ke waktu.
Santap Dim Sum dengan menikmati teh
Saat pertama kali ada, dim sum sebagai sajian yang dikonsumsi yakni cemilan untuk minum the sekaligus bercerita dengan teman – teman.
Rutinitas minum teh ini umumnya dilaksanakan saat pagi hari, yang disebutkan “yam cha” atau menyesap teh dengan bahasa Mandarin.
Adat minum teh ini datang dari pelancong dan pedagang yang melalui Jalan Sutra, yakni lajur perdagangan yang menyambungkan negara di timur dan barat.
Karena beberapa orang yang lewat lajur ini, karena itu dibangun warung teh yang berperan sebagai tempat beristirahat ketika fisik lelah.
Yam cha selanjutnya berkembang jadi dengan beraneka ragam cemilan, salah satu diantaranya ialah dim sum.
Tetapi seiring waktu berjalan, yang uniknya dim sum malah lebih populer dibanding dengan adat yam cha tersebut.
Hal ini disebabkan nama dim sum yang lebih gampang disampaikan oleh beberapa orang Inggris yang waktu itu menempati daerah Hong Kong.
Bukan Lagi Hanya Makanan Cemilan Saja
Nama dim sum sebetulnya ialah pengejaan beberapa orang Kanton pada dianxin, yang dibaca tien sin, dan memiliki makna “sedikit sentuh hati”.
Dan dengan bahasa Mandarin, dianxin dapat disimpulkan sebagai kudapan atau cemilan.
Karena sekarang ini dim sum malah lebih populer dibanding adat minum teh yam cha, karena itu saat ini banyak restaurant yang menyuguhkan dim sum tanpa teh, lo, rekan-rekan.
Bahkan juga dim sum bisa juga kita cicipi sebagai sajian khusus yang membuat perut terasa kenyang, tanpa makanan yang lain dihidangkan.
Langkah Penyajian Dimsum
2 tipe dimsum di industri kulineran, yakni dimsum kukus dan dimsum goreng. Tetapi cukup banyak orang yang berkreatifitas untuk menyuguhkan dimsum yang unik dan menarik sebagai kreasi. Meskipun sebagai dasarnya cuman memakai dimsum kukus dan dimsum goreng, tetapi saat penyuguhannya yang sedikit berlainan.
Dimsum Kukus Sauce Pedas
Air diisi di dalam kukusan sampai mendidih untuk mengukus dimsum sekitaran 20 menit. Seterusnya menyuguhkannya dengan sauce pedas.
Dimsum Goreng Sauce Pedas
Jika dimsum goreng didiamkan sesaat bila barusan diambil dari kulkas, selanjutnya dimasak dengan minyak yang panas maksimal. Selanjutnya dihidangkan dengan sauce pedas, kamu bisa juga membuat sauce pedas kamu sendiri sebagai racikan khusus.
Dimsum Kukus Dengan Kuah
Dimsum yang usai dikukus, selanjutnya dimasukkan pada mangkok yang seterusnya dituang kuah khusus untuk memaksimalkan kembali watak rasa. Ada yang memakai kuah kincung pedas, ada kuah semacam kuah arsik dan tipe kuah yang lain.
Dimsum Kukus Dengan Sambel
Pada penyuguhan ini, berlainan dengan dimsum kukus secara umum yang memakai sauce pedas. Pada sistem penyuguhan ini memakai sambel seperti sambel cocol untuk ayam goreng, tetapi rupanya ini buat hasrat.
Dimsum Goreng Dengan Variasi Sambel
Anda bisa juga mengeksploitasi watak rasa yang lain dengan menyuguhkan variasi sambel yang lain. Ada yang menyuguhkan dimsum dengan 3 variasi sambel berlainan, sambel matta, sambel kecap, dan sambel oseng
Variasi diatas tidaklah kaku, Anda bisa bereksperimen untuk menghasilkan dimsum dengan rasa yang sesuai selera. Jika diterima oleh pasar, maka Anda mempunyai peluang untuk berbisnis dimsum. Bisa juga dengan jual resep jika Anda malas untuk membangun bisnis distributor Dimsum di Medan.
Demikian dahulu informasi mengenai sejarah dan cara penyajian dim sum kami sampaikan. Semoga bermanfaat dan jangan lupa bagikan informasi ini kepada teman – teman Anda yang ada di sosial media.
